处暑节气的食物有哪些处暑节气必吃的8种食物

投稿人：善策网 2025-08-21

简单讲，夏末的风里开始透出凉意嗯阳光也不再那么灼人处暑节气就这样悄悄来了。这个时节最看得出来的感觉就是早晚凉飕飕的、中午又有些热，空气也干干的，嗓子与皮肤都好办不舒服。老一辈常说这时候要“补秋”，夏天消耗太多;得给身体补补了.各地都有自己应对处暑的饮食智慧；像南京人炖鸭子，福州人煮龙眼粥北方人熬酸梅汤都是为了让身体适应这个夏秋交替的尤其阶段。

处暑饮食的核心在于“润”跟着“养”-润的是被暑气蒸腾、被秋燥困扰的身体 -养的是经历一夏消耗后虚弱的脾胃。

此时的食物选择；既不能像盛夏那样一味清热,也不能像深秋那样大补特补；而是要在两者之间找到平衡.下面就带你看看处暑时节最该端上餐桌的8种传统食物；它们历经岁月沉淀，至今仍是这个节气里最贴心、最应景的养生之选。

处暑节气的食物有哪一些

鸭子：处暑餐桌的“头牌” “七月半鸭。八月半芋”，处暑吃鸭是南北通行的老传统！

南京人更讲究、这时候满街都是江宁湖熟的麻鸭、炖汤红烧都合适。老南京人要么自己在家慢火煨一锅萝卜老鸭煲- 要么去熟食店切半只鸭子回来，邻里间还流行“处暑送鸭;无病各家”的习俗。

鸭子性凉味甘、能滋阴养胃、利水消肿，分外适合处暑时节那种“外热未退、内燥已起”的身体状态.北京人爱吃的处暑百合鸭；里面加了百合、陈皮、蜂蜜跟着菊花，这些食材都能养肺生津- 和鸭肉搭配既润燥又解腻。

不可否认；鸭肉做法多样；除了经典的老鸭汤,白切鸭、柠檬鸭、荷叶鸭也都是处暑时节的好选择让滋补也能吃得有滋有味。

龙眼：南方“补秋”的甜蜜担当，在福州，处暑一过凉茶就被收起来了，家家户户开始吃龙眼。当地人喜欢把新鲜龙眼剥壳 -和粳米一起熬成温润的龙眼粥；清晨或傍晚来一碗，感觉整个人都舒服了.

龙眼性温味甘、中医认为它能益心脾、补气血，正好应对夏秋之交的“气短血虚”。

夏天吃多了凉性食物，脾胃好办虚寒，而处暑后自然界阳气开始收敛，这时候吃点温性的龙眼，既不会太燥- 又能温养中焦，帮助身体平稳过渡到秋季。但需特别指出的是龙眼含糖量高，体质偏热的人要适量 -每天一小把就够了.

糯米：温同滋养的秋日主食，福州人过处暑还有一样少不了-白丸子。老实讲就是糯米粉搓成的小圆子- 清水煮开加点糖;清甜软糯，轻松可是温暖。

糯米在中医眼中是“谷中佳品”，味甘性温;能入脾经、补正气，分外适合处暑后微凉的早晨。

糯米含有支链淀粉，消化速度较慢能一直提供能量对抗秋乏很管用。除了白丸子，糯米红豆粥、糯米南瓜盅、糯米藕盒都是现在节的好选择。

但需特别指出的是糯米制品不宜一次吃太多，更是消化功能弱的人小半碗足矣;温热食用更养胃。

酸梅汤：处暑退火的“古法饮料”、“处暑酸梅汤，火气全退光” 这句老话在江浙一带格外流行。六七十年代的温州街头；常有小贩推着木制冰桶卖酸梅汤 -乌梅加冰糖慢熬 -放凉后沁人心脾.如今在家做也很方便：乌梅15颗、山楂10克、陈皮5克、冰糖适量、加水煮沸后转小火20分钟 -晾凉后冰镇等于说可。

酸梅汤的妙处在于“酸甘化阴”-乌梅的酸与冰糖的甘相遇，能转化为滋养身体的津液。处暑时残留的暑热好办耗气伤津;喝酸梅汤既能解渴生津，又能促进食欲。

饭后喝一小杯，还能帮助消化肉类油腻~让肠胃更轻松。

莲藕：秋日水生的润燥珍宝- “荷莲一身宝，秋藕最补人” 处暑前后正是鲜藕上市时.生藕性寒，能清热润肺、凉血散瘀,适合口干舌燥时榨汁饮用；熟藕性温，可健脾开胃、益血补心、炖汤最佳。湖北、江苏一带的人家,这时节常煨一锅莲藕排骨汤，汤色清亮 -藕块粉糯。

莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维;对秋燥让人。的便秘更加友好。

清炒藕片爽脆，糖醋藕丁开胃;糯米藕香甜；做法多样。选藕有讲究：炖汤选粉藕（表皮粗糙带麻点）- 清炒选脆藕（表皮光滑）这样无论哪种吃法都能吃到当季最水灵的味道。

银耳：平民的“燕窝”~处暑节气最该常备的润燥食材，非银耳莫属。

它富含植物胶质;煮后滑润的口感能直截了当润泽咽喉和消化道。

清代《本草再新》就记载它能“润肺滋阴”。

南方初秋的燥热- 北方渐起的凉燥;一碗银耳羹都能温与缓解。

经典搭配如银耳百合羹：银耳一朵泡发撕小朵，百合20克;莲子15粒 -加水慢炖1小时出锅前加冰糖。咳嗽有痰时改用雪梨银耳羹。加川贝粉3克效果更佳.现代营养学发现银耳多糖能增强免疫力- 处暑时节每日一小碗,既养颜又强身.

百合：润肺安神的秋日良伴、处暑时节的燥气最易伤肺，百合就成了许多药膳里的“点睛之笔”。它性微寒味甘，归心、肺经，既能润肺止咳，又能清心安神。南京人做百合鸭，北京人熬百合粥，广东人则爱用百合、沙参、玉竹煲瘦肉汤。潜在风险是什么？

鲜百合瓣洗净可直截了当清炒西芹 -干百合需泡发后使用。对付秋燥失眠有个小方子：百合30克、糯米50克煮粥~加蜂蜜一勺- 晚餐时食用。

选百合要挑肉质厚、颜色自然的,过度洁白的估计经过硫熏.处暑后常感心烦睡不安稳的人建议你让百合当上餐桌常客。

梨：天然的润喉糖，处暑后最看得出来的感受就是嗓子干痒，这时多汁清甜的梨子上市了。《本草纲目》说梨能“润肺凉心,消痰降火”;正对应秋燥的种种不适。生吃清热效果强脾胃虚寒者建议炖煮后食用。

经典的秋梨膏做法：雪梨5斤榨汁，加罗汉果1个、姜丝10克、红枣10枚慢熬、收汁前加蜂蜜。

嗓子不舒服时冲水喝- 比只要是润喉糖都管用。北京传统的“小吊梨汤”更轻松：雪花梨去核切块、加银耳、话梅、枸杞煮30分钟、润而不腻。秋梨性寒- 搭配姜片或陈皮可平衡其性，处暑时节每天半个梨，给干燥的呼吸道温柔的呵护。

处暑节气食物功效对比

食物	核心功效	最佳食用方式	适用人群
鸭子	滋阴养胃、利水消肿	老鸭汤、百合鸭	体虚燥热者
龙眼	补益心脾、养血安神	龙眼粥、直接食用	气血不足者
糯米	健脾暖胃、补中益气	糯米粥、白丸子	脾胃虚寒者
酸梅汤	生津止渴、消食开胃	冰镇饮品	暑热未消者
莲藕	清热润燥、健脾养血	莲藕汤、清炒	多数人群
银耳	滋阴润肺、养胃生津	银耳羹、炖汤	皮肤干燥者
百合	清心安神、润肺止咳	百合粥、炒菜	失眠干咳者
梨	清热化痰、生津润燥	生吃、炖梨汤	咽喉不适者