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假如每个人都活成一束光，记得2013年那个春天朋友圈突然被“禽流感”三个字刷屏了，超市里的生鲜禽类柜台一下子冷清了许多,连带着平时人挤人的肯德基也一下子安静了下来！那时候走进随便一个一家KFC、你都能感觉到那种不同寻常的冷清-点餐台前没几个人排队 -座位区空荡荡的;连空气里炸鸡的香气都感觉像淡了.更让人忧心的是形形色色真假难辨的消息在社交媒体上疯传- 甚至有人煞有介事地说“肯德基养殖基地员工感染了H7N9”，搞得人心惶惶！其实那时候谁心里没犯过嘀咕：在这炸鸡还能安心吃吗?肯德基这块金字招牌~在禽流感的冲击下显得有点摇摇欲坠。那么下面看看肯德基禽流感 kfc肯德基，来跟小编了解更多内容。

禽流感来袭 肯德基销售额断崖式下跌

2013年4月对肯德基我国团队来说简直是场噩梦。母公司百胜集团发布了一份让所有人倒吸凉气的报告：整个我国区同店销售额同比暴跌29%。其中扛大梁的肯德基品牌更是惨不忍睹。直接掉了36%。想象一下、你店里每卖出10个汉堡，突然有将近4个没人买了。在这打击得多大？!更扎心的是就在前几个月他们刚经历“速生鸡”风波。好不容易销售额跌幅从24%收窄了些、禽流感一来、马上跌得更深了.百胜在报告里说得直白：4月第一周开始 -H7N9疫情就让肯德基的炸鸡类产品需求遭到重创，这波冲击比预想中狠得多。

说真的回头看历史数据就知道，禽类疫情对肯德基从来都不友好。2005年那次禽流感暴发时它在我国的1500家店单月销售额就降了16%。

通过而2013年这次更凶猛 -既然恰好处在“速生鸡”事件的恢复期、消费者对鸡肉安全的神经本来就绷得紧。当时有分析师一针见血：主打鸡肉产品的肯德基、从新奥尔良烤翅到新推的双椒鸡腿堡都绕不开鸡肉 -疫情一来；简直是撞在枪口上！

尽管世界卫生组织反复强调“烹熟的鸡肉是安全的”;但经历过多次食品安全风波的我国消费者;哪敢轻易冒险？

更揪心的是整个家禽产业链都被拖下水。北京不少卖鸡肉的摊主原因是没生意被迫改行；新希望六盒在这类龙头企业年报里也大倒苦水，说肉鸡价格跳水、鸡苗天天都在赔钱。

据我所知；国畜牧业协会甚至估算全行业每天光活鸡损失就超亿元，这种环境下- 肯德基的困境只是冰山一角.

危机四伏：从“速生鸡”余波到禽流感叠加打击

说实在的，012年底的“速生鸡”事件其实已经让肯德基伤筋动骨！那年12月央视曝光供应商违规用药，百胜一开始还想低调处理，搞得被上海市食安办揭了老底-原来他们早就检测出8批鸡肉抗生素超标，却瞒着没报。

消费者信任瞬间崩塌、直接反映在2013年第一季度的账面上：肯德基同店销售额猛跌24%、整个我国区营收缩水20%。

当时刚上任的百胜全球CEO David Novak也不得不向股东交底：“我们正在重建消费者信心。”

为了挽回局面、肯德基在2013年初搞了场“雷霆行动”：淘汰了上千家高风险的小型鸡舍供应商、把采购向圣农集团这类全产业链大厂倾斜- 还在店里贴满“安全承诺”海报。

通过可就在整改刚有起色时H7N9来了;简直像一盆冷水浇在热灶上。餐饮行业自身正遭遇宏观经济还有“三公消费”限制的双重压力 禽流感一爆发 -主打禽类产品的快餐品牌首当其冲、连带着麦当劳也紧张起来-诚然它还有牛肉产品能缓冲一下。

肯德基不是没尝试自救。他们要求供应商每批货必须带着检疫证明合消毒证明，重视“来自非疫区”。但在公众沟通上反而出奇沉默；官网与微博对疫情只字不提。

就这种回避结果却让谣言钻了空子-4月微博上疯传“肯德基养殖基地有人感染H7N9”；尽管公司紧急声明这是虚假消息；但恐慌已经蔓延.

说句心里话,餐饮业内人士当时就预言：“4月数据出来，肯德基只会更惨。”

绝地反击：肯德基的危机公关三板斧

据我所知、对双重危机，肯德基实际上祭出了几招关键应对步骤。最亮眼的一步棋是迅速调整产品结构。当年2月20日 他们突然在北京、上海等七个城市同步推出“照烧猪排堡”...这招太聪明了-当消费者对鸡肉心存顾虑时立刻用猪肉产品打开新局面~至少让进店的顾客还有得选。

我有个朋友就遇到过 二招是打权威牌！早在2005年禽流感时他们就摸索出一套经历 ：把官员合营养专家请到店里。当众示范吃鸡.2013年虽然没大张旗鼓搞试吃。但反复强调世卫组织的安全声明 -并出具检疫证明，试图用官方背书重建信任。内部还准备了整套问答文件,比方说《肯德基有关禽流感问题的体Qu0026A》；主动喂料给媒体引导议论.

我有个朋友就遇到过，三招直指供应链要害！另一方面砍掉上千家不符合标准的中小供应商鸡舍;另一方面押宝“全产业链一条龙”模式，跟圣农集团签下1.2亿羽鸡肉的大单。在这既保障了原料安全可控 也向市场传递“源头改革”的信号。业内分析认为 -这套组合拳能有用控制危机时长-百胜自己预估“波及周期约三个月”，四季度就能回暖。而回头看这种就历史经历 的预判确实精准。

谣言满天飞：社交媒体时代的信任危机

2013年4月的新浪微博上一条“肯德基养殖基地有人感染H7N9”的消息被转发了200多次...别小看这个数字 -在九年前的社交媒体环境下已经算病毒式传播了！肯德基虽然存在24小时内就辟谣,声明所有供应商无疫情、无人感染，但许多人压根看不到澄清。当时《每日经济新闻》记者调查发现，谣言源头根本无从查证，纯属无中生有 可伤害已经带来！

从这类例子暴露了肯德基危机管理的软肋：在有需要主动发声时过于谨慎...记者殷明姝当时就观察到~不管是官网还是官微- 肯德基对禽流感焦点近乎失语.

通过这种沉默让消费者更不安-大家心里直打鼓：“你家炸鸡到底安不安全？怎么连句准话都没有？”相比之下；2005年他们至少还主动开新闻发布会，2013年反而指望“闷声熬过风头”;最终要重视的是谣言乘虚而入。

更深层的问题在于品牌信誉透支...从2005年苏丹红事件到2012年速生鸡丑闻;再到长沙汉堡大肠杆菌超标等,肯德基的食品安全形象早已千疮百孔！

就要我说啊~流感不过是压垮骆驼的最终一根稻草。有专家说得犀利：扩张太快造成管理脱节;四千多个店只要一两家出问题，整个品牌都要买单。

当消费者走进餐厅时手里攥着的不只是还有沉甸甸的疑虑！

穿越风暴：肯德基禽流感危机的预兆录

回看2013年这场禽流感风波，肯德基的应对说真的展现了跨国企业的经历 储备。产品飞快迭代、供应链强力整改、权威背书三板斧齐下,确实稳住了基本盘。百胜预估的三个月恢复期也基本兑现-随着疫情缓解 禽肉消费慢慢回归常态。但这种危机管理技能 更多显示在“硬”环节，软性沟通仍是短板。

更在社交媒体时代，沉默比说错更危险。当公众充斥不确定时企业主动提供透明信息就是在填补真空,否则谣言就会填满它.肯德基的教训说明：食品安全不能只做不说建立常态化信息发布机制才能防患未然。例如定期公开质检报告、实时回应热点关切- 甚至像疫情期间推出“非鸡肉套餐”那样灵活调整菜单.

把更关键的是信任资产的积累。禽流感冲击表面看是天灾~实则叠加了“速生鸡”事件遗留的人祸。假如日常就把供应链监管做到可视化-比如开放养殖基地参观、直播中心地方厨房流程；危机来临时消费者才会有信心底子。

据我所知，竟当专家说“熟鸡肉安全”时大家需要的是相信这句话的理由。

把十年后的今天餐饮业面临的不确定性只增不减。但肯德基这场战役提醒后来者：危机从来不怕预案周全...怕的是你以为风暴过后还能所有如旧。

真正重要的不是度过危机！而是在危机里重塑同消费者对话的方式-坦诚一点 -主动一点，甚至笨拙一点，都比沉默强...由于当大家愿意继续推开餐厅大门时他们买的从来不只是炸鸡,还有那份心里踏实的滋味.