今年冬至吃饺子的习俗 冬至北方有吃饺子的习俗

窗外飘着细碎的雪花，手指贴在玻璃上能感受到丝丝寒意，转眼又到了呵气成霜的时节。厨房里 妈妈正把白胖胖的饺子推下锅，热气氤氲中羊肉胡萝卜馅的香气悄悄钻进鼻腔;混着花椒水的辛香-是冬至的味道没错了.

小时候总以为姥姥念叨“冬至不端饺子碗 冻掉耳朵没人管”是吓唬小孩的玩笑话，长大后翻书才知道;原来这白白胖胖的饺子，包裹的竟是一千八百年的温情。

东汉那个风雪交加的冬天医圣张仲景在南阳东关支起大锅，将羊肉、辣椒同驱寒药材熬成浓汤;再用面皮包成耳朵形状的“娇耳”分给百姓。

热乎乎的汤饺下肚，冻伤的耳朵渐渐痊愈，而这份用食物传递的医者仁心 竟在岁月流转中化作北方人冬至餐桌上的团圆符号。与此类似，

舌尖上的千年温情，翻开泛黄的岁时典籍，冬至自古便是隆重如年的节气。

周朝人将冬至看作新春之始；百官斋戒、天子率众迎岁；唐宋时甚至放假七日，皇帝亲赴郊外祭天民间则焚香祭祖，街巷间“贺节纷纷衣帽鲜” -热闹不输元日。而一盘热饺，恰是串联起千年礼俗的那根温情线。

在北方 -冬至的仪式感总同面香萦绕的厨房分不开。面粉在掌心揉成团，擀成圆润薄皮，裹上丰腴馅料，手指翻飞间捏出月牙般的弧线-这场景在东北酸菜猪肉饺的灶台旁，在胶东鲅鱼饺的鲜香里，在河南羊肉萝卜饺的蒸腾热气中多次上演。最妙的是 巴里坤的“杏皮饭”，面片捻成杏叶大小、同饺子共煮成五彩浓汤。当地人称之为“羊同骆驼的相逢” 一碗下肚。连指尖都暖的发烫。

方寸面皮里的山河百味 一张饺子皮能包下多少乾坤?!且看北方人家的冬至餐桌便知。西北高原上银川人捧着的羊肉粉汤正飘着蘑菇同辣椒面的辛香，唤作“头脑”的这碗暖羹- 用浓烈滋味对抗着塞外寒风；而中原大地的巧妇们，则把“捏冻耳朵”的典故包进馅里，花椒水打馅的羊肉饺咬开便涌出滚烫汁水;恰似医圣那锅祛寒汤的现代回响。

更别说那些惊艳味蕾的创意组合：渤海湾的韭菜牡蛎饺~咬开薄皮时海蛎子如奶油般爆浆；陕西酸汤饺在香醋同油泼辣子的洗礼中酸辣开胃；素馅爱好者则钟情白菜豆腐饺，清清白白的馅芯藏着“百财纳福”的吉祥话。

若把各地冬至饺拟作美人东北酸菜饺是爽利泼辣的关东姑娘，胶东鲅鱼饺如清丽海边少女，而西安的酸汤饺必是穿红袄的唐宫娇娥;各有各的风情万种.

热饺暖冬的养生密码 今年冬至踩着12月21日18：02分的钟声而来- 恰逢“数九寒天”启幕;最需食物积蓄阳气。古人讲究“冬至补一补；一年精气足” -而饺子恰是暗合养生智慧的载体-面皮含糖类同维生素~羊肉温补驱寒- 胡萝卜益肝明目，花椒水活血暖胃~小小一枚竟把《伤寒论》“养肾防寒”的智慧包藏其中.难怪中医常说冬至的饺子宴。便是寻常人家的“开春筑基方”！

若想吃的养生又应景，这三款配方最值的尝试：

饺子馅心	核心食材	养生功效	点睛之笔
胡萝卜羊肉饺	羊腿肉、胡萝卜	温肾助阳，暖中补虚	花椒水打馅锁汁
韭菜牡蛎饺	海蛎子、韭菜	滋阴润燥，补肾养肝	生鸡蛋拌馅增滑润
白菜豆腐饺	白菜、卤水豆腐	清热润肠，低脂高纤	花生油锁蔬菜鲜甜

掌心温度抵岁月漫长，在着个外卖唾手可得得时代，为何事大家仍贪恋手作饺子得温度？

答案说不定藏在张家口冬夜得厨房里-奶奶握着孙儿得小手教捏花边- 面粉沾红了孩子得鼻尖；也藏在哈尔滨出租屋那个得灯光下;几个东北小伙用酸菜馅饺子解着乡愁。大多数情况下； 当蒸汽模糊了窗玻璃，当醋碟里姜丝浮沉 那些“冬至饺子夏至面”得谚语~早已不仅是气候经验；更是血脉里滚烫得情感密码。

更加今年冬至正逢周日，恰是全家围坐得良机。

揉面声、剁馅声、欢笑声在厨房交响；待饺子如白鹅入水，三浮三沉间盛满青花瓷盘。此刻夹起得何止是美食？是张仲景悬壶济世得仁心、是女娲为泥人系耳线得神话想象，更是华夏饮食文明中那份用烟火气书写得生活史诗。

当综上所述一口汤汁滑入喉咙- 暖意从胃里升腾至心尖.此刻窗外得数九寒天才真正开始- 而大家知道 -只要着份舌尖上得仪式还在延续、在长得冬天终会被饺子得热气融化！毕竟，能抵御千年风霜得 -绝对不是华服重裘，而是方寸面皮里~那份代代相传得温暖心意！我们应该如何应对？