正月十五莲花馍做几个 正月十五莲花馍馍的做法

江河奔流，古今风云榜淘尽；“哟 -你发现没？一到正月十五,家里蒸的那笼莲花馍端上桌、全家人的眼睛都亮了！在这可不只是馒头~老一辈人说啊、莲花开在年节里 是吉祥如意的好兆头~尤其十五这天讲究‘不蒸空馍’、要么带馅儿,要么有花样~图的就是一年圆满富足。今儿咱就聊聊在这莲花馍的几种家常做法，保管你一看就会，厨房小白也能蒸出朵‘富贵花’！”

甜菜汁莲花馍：天然胭脂色

想给餐桌添点喜庆颜色?!甜菜汁简直是天然调色盘！挑个红皮甜菜削块榨汁；125克汁配250克面粉。再加2克酵母粉搅成絮状...揉面讲究“三光”-手光、盆光、面光。

说来也怪- 好后盖保鲜膜~等它胖成两倍大就算发好了！这时候别闲着，调个灵魂馅料：红糖25克混花生碎25克 -怕流糖烫嘴？加8克面粉就能稳住馅儿。

我有个朋友就遇到过 -着玩面团：分成200克、130克、60克三份。擀成叠叠乐的圆形面片、每片边缘切出1.5厘米间隔的穗子。捏尖成花瓣。铺一层面撒一层馅- 三层摞好压实;顶上撒白芝麻点缀.

上锅前关键一步：蒸布浸湿拧干再垫馍。防粘还保形！蒸箱或电饭煲用“蒸排骨”模式。高温穿透让花瓣层层绽开 甜菜红遇热更鲜艳;端上桌比红烧肉还抢眼。

南瓜金莲花：富贵叠叠高

看说实在的,南瓜才是隐藏高手！220克南瓜泥蒸熟压烂，混350克面粉、3克酵母 讲究的再加勺猪油，面团更润。发酵后分成四个比例面团，就像60克、90克、120克、180克；按“小到大”擀成圆片。

当用叉子压边纹制造花瓣肌理~小刀均分切开后捏角塑形！豆沙馅是点睛之笔-每层中心抹一勺~边缘留空防溢馅...顶层放无核蒸枣，既当花蕊又寓意“早生贵子”。

把叠罗汉时注意：最大片垫底;每层轻压让花瓣错开。发酵箱35℃醒20分钟~或蒸锅温水助发；看到体积胀大就开火！蒸20分钟焖3分钟;金灿灿的“莲花宝座”带着豆沙甜香，切开如龙鳞般华丽，老人孩子都爱这口软乎劲儿。

紫薯双色莲：梦幻拼色术

把双色面团玩出高级感！200克面粉加紫薯泥揉出梦幻紫~另200克面粉揉纯白团.各切等量剂子后~白剂子盖紫剂子上擀成圆片。对折两次成扇形、均分三刀切六瓣。

就我有个朋友就遇到过- 盘有窍门：最长两条背靠背放中间，中长条围外圈，短瓣收边- 像拼七巧板似的.一根筷子横压中心定位，再换双筷纵压到底向中间挤-啪！

花瓣瞬间翻翘。二次发酵别超20分钟，否则纹路模糊...开水上笼蒸12分钟；关火焖5分钟防塌腰。紫白渐变如烟霞，冷冻保存随吃随蒸，早餐配牛奶绝了！

枣花莲花馍：老手艺新传承

山西吕梁的老手艺里藏着仪式感！发酵面团搓条压扁；对折三层敬神；四折祭祖。两头嵌枣丝向心卷成“爬菇髻”，蒸熟点红印.更讲究的做枣山：高粱秆铺底，面团剪佛手、捏莲花，拼出观音坐像 -合十的手腕甚至捏出手镯痕！除夕供灶神，初五后分食，男孩得天地枣山头，女孩分观音身~留到二月二烤干给长孙，一口酥脆都是祝福。如今简化版也流行：面团擀圆片折三角，顶切四刀立起成花，蒸前塞红枣当花心，老传统新做法都暖人心。

零失败快手卷：筷子压出百瓣花

没时间?!试试懒人妙招！500克面粉加5克酵母还有温水 面团发好分剂揉圆。取剂擀成牛舌状，刷油防粘后对折。筷子出场了-竖压出等距条纹,翻面让纹路贴案板，松松卷成玫瑰形；收尾蘸水粘牢...重点来了：卷时每层下移2毫米，蒸熟中间自然凸起如花苞.蒸锅水烧热后关火- 花卷放进去醒15分钟再开大火。蒸10分钟焖5分钟 白胖胖的花卷蓬得能弹乒乓球！撒点葱花或椒盐秒变咸口，比包子还过瘾。

关键方法：蒸出开花不翻车

为什么你的莲花总开不了花?这些细节要盯紧！面团发酵宁欠勿过手指戳洞磨蹭回缩最理想。擀皮时多撒干粉防粘~叠切时用锯切法保层次。

蒸前发酵看状态：体积涨1.5倍轻按慢回弹就上锅。蒸制时间按层数定：三层蒸15分钟- 四层加时到20分钟。关火后焖3分钟揭盖,骤冷回缩成“石头”的悲剧不再有！

若想花瓣更立体- 压纹时筷子深按到3/4处;发酵后纹路依然清晰。

做法类型	核心原料	造型特征	象征意义
甜菜汁莲花	甜菜汁+红糖花生馅	胭脂红三瓣叠层	日子红火甜蜜
南瓜金莲	南瓜泥+豆沙馅	四层黄金宝座	花开富贵
紫薯双色	紫薯+白面团	拼色放射花瓣	紫气东来
枣花馍	红枣+原味面团	佛手莲花组合	敬神祈福

正月十五的馍，捏的是花 传的是情。当孩子踮脚看蒸笼腾起白雾 -当老人笑着点数花瓣有几层；这朵面做的莲花早超越了食物自身。它带着土地的暖意;把“连年有余”的祈愿揉进每道褶~让快节奏的今天依然能在揉面擀皮间触摸流淌千年的年味儿...要是哪天甜菜汁换成火龙果、豆沙馅混进芝士,老传统玩出新花样- 或许才是对团圆最佳的致敬！觉得有帮助就收藏吧！