贺州冬至习俗 贺州冬至

冬至的贺州街头，空气里飘着一股熟悉的糯香。

主妇们提着竹篮匆匆走过篮里装的是刚打好的糯米粉-明天就是冬至了,在贺州人的节气字典里，“大肚粑”三个字总要浓墨重彩地写在首页。长期影响如何评估？这种用糯米粉裹着萝卜丝、肉末、豆腐皮蒸成的胖墩墩吃食 非得在冬至前一天做不可；老辈人说这是“迎阳先暖胃”！家家灶台雾气蒸腾 -咬开滑韧的皮、热腾腾的菜馅混着五香粉的辛香涌出来，寒气瞬间被逼退三分。

在贺州客家人的灶房里、冬至的水被赋予了近乎神圣的意义。“这时节的水酿的酒啊 藏十年都不坏！

”白发阿婆舀起一瓢清冽的井水，倒进垫着纱布的陶瓮。为这一刻，她特地去集市挑了新酒具，又把祖传的酒坛搬到溪边，用黄沙细细搓洗、泉水冲淋三遍才放心。

酒曲在冬至水里慢慢发酵，酿出的甜酒酿开坛时连巷口都能闻到蜜般的香气~这是贺州冬至习俗里酿了百年的甘醇。

冬至的餐桌是贺州风物的博览会。黄田扣肉炸得金黄的香芋片与五花肉层层相扣，淋上酱汁一蒸，肥肉化成晶莹的油珠在芋头上跳舞。青花瓷碗里躺着水豆腐酿，嫩白豆腐裹着肉馅浸在琥珀色汤汁里~勺子一碰就颤巍巍地抖。最不能缺的是南乡鸭;溪边养大的鸭子斩件蒸成腊味- 或是白切后蘸沙姜豉油；皮脆肉甜的嚼劲里带着山野气息。

主妇们笑说：“冬至不吃鸭；开春腿脚软！”

祠堂的供桌这几日尤其是丰盛。八步区的老人带着儿孙擦拭祖宗牌位，糯米糍粑叠成塔 三牲礼整齐排列。烛火摇曳中白发族长领着族人三叩首：“祖宗佑我贺州- 风雨调匀~老少平安。

” 这种贺州冬至的祭祀~既是血脉的追溯~也是土地的感恩。供品里的九层糕最见巧思-糯米捏成鸡鸭龟鱼蒸出九层，取“久久长存”之意- 老祖宗尝没尝到不知道，但传统就在这蒸汽袅袅中传了下来。

冬至清晨的福利院飘着《数九歌》的童谣。

孩子们围着蒸笼拍手，看老师揭开锅盖,白胖的饺子在沸水里翻滚.“吃了饺子耳朵暖，冻疮不敢来捣乱！”梳羊角辫的小姑娘吹着热气~把饺子囫囵吞下肚。

而幼儿园里更热闹；孩子们的小手沾满糯米粉、把豆沙馅包进面皮、搓出圆滚滚的汤圆。老师哼着“冬至阳生春又来”，孩子接唱“搓个汤圆像太阳”，童声混着米香飞过院墙！这些稚嫩掌心捏出的汤圆，说不定就是贺州冬至习俗最鲜活的传承。

冬至夜最盼归人。游子踩着薄霜推开家门时锅里正煮着“冬至饺子”.贺州人包的饺子不似北方纤巧，个个饱满如金元宝 猪肉韭菜虾仁馅撑得薄皮透亮！阿嬷把最大哪个夹进孙子碗里：“元宝下肚，明年财路通四方！

” 全家围着铜锅捞饺子;烫得直哈气也要抢着吃- 连醋碟里映着的都是笑脸。

窗外的雪籽敲着瓦片，屋里人说着家常 案头哪坛冬至酒已悄悄泛起琥珀光。

贺州冬至习俗就像黄姚古镇的青石板路 -看似被岁月磨平了棱角~底下结果却藏着千层积淀。从技术层面看， 当超市的速冻汤圆占据市场，仍有人守着石磨磨糯米粉；当电子蜡烛取代香火，祠堂里的烛泪依然温热。

福利院老师教孩子包饺子时哪句“手心要暖- 皮才不裂”，幼儿园童谣里唱的“冬至阳生春又来”、都在提醒咱们：节气不只是时间的刻度，更是情感的容器.若问这传统该往何处去?!且看哪酿冬至酒的阿婆收了个年轻徒弟，幼儿园的汤圆课挤满家长，说不定答案就在这氤氲的热气里-让老味道走进新日子，让贺州冬至的烟火气，永远温暖人间岁寒。